用料：腊羊肝300克。
辅料：玉兰片25克，水发木耳15克，青蒜15克，鸡蛋清38克，调料：豌豆淀粉5克，盐3克，味精1克，料酒2克，花生油50克，羊油15克。
做法1.将腊羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡抓匀。
2、锅上旺火放入花生油，油至六成热，将腊羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。
3、锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下腊羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。
腊羊肝的做法
工艺：炒
口味：咸鲜味
时间：<5分钟
热量：较低热量
配料：
羊肝适量 、 胡萝卜适量、柿子椒适量 、 葱5克、姜5克、植物油适量、食盐6克
烹饪步骤：
1、羊肝切成薄片，拌入少许生粉，倒入开水锅里立刻捞起过凉水待用
2、青椒用白锅煸炒后装起
3、锅里倒油，炒香胡萝卜，倒入大葱再炒香，倒入羊肝片，下姜丝继续翻炒，最后加入青椒兜炒，下盐调味即可。（怕羊膻味的，可用料酒）
烹饪小贴士：
炒羊肝，滑嫩，比猪肝要好吃得多
