要焯水。晒红薯干，在我的印象中是要焯水的，因为红薯干焯水后晒干是直接吃的了，如果不焯水，晒干了你敢直接吃吗那会硬邦邦的，根本吃了不了。焯水后晒的红薯干，有嚼劲又好吃，而且有些焯水后晒的红薯干经过太阳☀的晾晒，会呈现出透明。