主料：猪肉350克。
辅料：青椒一个、鸡蛋一个、胡萝卜半根、姜粉、蒜、料酒、淀粉、水、食用油各适量。
调味料：食用盐、生抽、酱油、香醋、糖、胡椒粉、鸡精各适量。
烹饪
把新鲜猪肉清洗干净，切成一厘米左右厚度的肉条，青椒、胡萝卜、蒜清洗干净，分别切成青椒块、胡萝卜薄片、蒜末备用。
准备好一个瓷碗，然后就可以把肉条直接放进去，加进去一定量的料酒、盐、生抽、姜粉、胡椒粉，抓匀腌制20分钟，然后打入一个鸡蛋抓匀，再加入适量淀粉和少许水抓匀，让肉条均匀裹上淀粉。
再准备一个碗，加入适量水、生抽、酱油、糖、香醋、盐、鸡精，搅拌均匀，做成酱汁。
还要再准备一个小碗，加入少许淀粉和水，搅拌成水淀粉备用。
锅中加入大量油，油温5成热改中火，把之前裹好淀粉的肉段分别一个个夹进去，炸至微黄捞出，然后把油加热至6成热，再把肉段下进去复炸一下，炸至金黄捞出沥干备用
锅中留适量底油，下姜、蒜小火爆香，然后倒入胡萝卜，中火翻炒至稍微有些断生，再加入青椒，倒入之前调好的酱汁，再加进去一点点的水淀粉，接着慢慢搅拌均匀，然后收汁水一直到汤汁浓稠的那个时候，再加进去之前炸好的肉条，快速翻炒均匀，让肉条均匀粘上浓稠的汤汁即可出锅。
红烧溜肉段怎么做
猪里脊切2厘米到3厘米的小块，放料酒，姜，少量盐抓匀，腌制片刻。
鸡蛋打入碗中打散，放面粉，淀粉，少许盐，少量清水调成糊状，放入肉块包裹均匀备用。
起锅烧油，油微热的时候依次放入肉块炸至熟透沥油捞出。
转大火将油烧滚，放入肉块再炸一次，肉块变金黄沥油捞出。
锅内留底油，放葱和蒜爆香，放入青椒和红椒翻炒，放入肉块，倒入料汁，淋上少许麻油，翻炒上色入味即可出锅。
红烧溜肉段怎么做
1、把肉切成小块，加入水淀粉，油抓匀。
2、把油烧至七成热，下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。
3、油烧至九成热时把炸好的肉段下入复炸捞出。
4、把油倒入，用锅里的底油炒尖椒、胡萝卜后把肉段下入，再倒入用酱油，盐，淀粉蒜水调好的汁翻炒出锅。
