葱切葱花碎，姜切丝，加2勺盐，2勺陈醋，一勺糖（不喜欢鸡精，放点糖调一下味），3勺酱油搅拌均匀备用
清水煮沸，将挂面竖放在沸水中（去做其他事，不用管它了，过2分钟在去理它）
煮挂面的同时，在另一个灶上热锅，加适量油（不用太多），等油沸（油锅起烟）油沸后，将热油倒入葱姜调料中。
挂面煮大约2-3分钟（用筷子夹一下试一下熟度，还没夹就断，那就煮过了），关火闷一下（闷一下可以把部分挂面中心的硬芯闷熟）捞起挂面，滤干水份，倒入葱姜调料，拌匀即可
挂面汤调料简单的配方
1、西红柿洗净切成小块儿，葱姜蒜改刀。
2、热锅热油，先下葱姜蒜炒香，再加入西红柿小火慢炒出红油。
3、加酱油炒匀后添加清水，水要宽。煮开前打入鸡蛋，卧成荷包蛋。
4、鸡蛋在汤中煮上三四分钟，加入挂面，煮至没有硬芯。最后把青菜段撒下去，调入盐，搅匀后关火
挂面汤调料简单的配方
1、 小香葱清洗切割成葱段
2、 锅中烧开水，放进面条
3、 烧开后3-4分钟，直到面条煮到透芯（即两边没有乳白色）
4、 拿一个碗，放进盐、鸡精粉、生抽酱油、香色拉油、葱段、辣椒粉，冲进煮面条的汤
5、 将炒面捞起来放进汤碗中，拌和均值就可以。
