烤肠发粘是坏了. 香肠是将动物的肉绞碎成条状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品.香肠的主要成分就是肉,而肉当中的微生物所分泌的胶原蛋白酶,会水解结缔组织中的胶原蛋白,所以形成黏液,摸起来就是粘粘的.,肉质发粘、颜色变暗,通常是判断肉类变质的首要因素。
肉质发粘,是其中的蛋白质分解,在肉类表面的微生物快速繁殖
原创 | 2022-11-24 12:26:49 |浏览:1.6万
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