材料
罗非鱼肉3片、嫩豆腐半盒（有豆腐脑最好）、葱、蒜、姜
干辣椒、干花椒、料酒、盐、生粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱、生抽
做法
1、把鱼肉切成片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
2、锅内倒油，放入干红椒、干花椒爆香。
3、再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后，倒入半碗清水，加盐、生抽煮沸。
4、把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。
5、豆腐稍稍煮入味后，把腌好的鱼片下入汤中，用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一
起煮到鱼片变色就可以盛入碗中。
6、在面上放入葱叶段，撒上干辣椒粉和干花椒粉，烧两勺热油浇在上面
三去目鱼做法
步骤 1目鱼洗净，撕掉表面膜后汆水30秒后捞出
步骤 2起油锅，煸香葱姜和干辣椒
步骤 3调制三杯酱汁，料酒，生抽和麻油各一份
步骤 4倒入汆烫好的目鱼
步骤 5加适量水，一勺红糖，开中火煮
步骤 6烧至汤水快收干时捞出目鱼放凉
步骤 7西兰花切小块后，汆烫至半熟
步骤 8倒入烧目鱼的小锅内，与汤汁充分混合
步骤 9捞出西兰花摆盘
步骤 10后将目鱼切条状后摆盘即可食用。
