黄瓜的心可以食用，有降火作用，黄瓜具有减肥的功效，晚上吃黄瓜减肥效果好，黄瓜是一种低脂肪，低炭水化合物食物，100克黄瓜的营养成分膳食纤维0.5g，维生素C9毫克，胡萝卜素90微克，叶酸9.1微克，钙24毫克，能量16千卡，蛋白质0.8g，碳水化合物2.9g，铁0.5毫克等。是低脂的好食材。