如果是挂面那样的干面，一斤面可以做五盘卤面，如果是刚加工好的新鲜湿面条，一斤面条可以做三盘多但不到四盘卤面。当然如果做卤面时放的菜和肉比例较大的话，可能做出来的卤面还要多一些。上面说的这些是按照一斤面，放冒尖的一大盘菜和半碗肉的量加工的卤面。