碗中放入10克生抽，50克白糖，20克白醋，20克番茄酱放完所有调料，然后在碗中加一点水搅匀。

葱姜蒜分别切末，然后放入油锅中炒出香味，倒入碗中调好的糖醋汁，糖醋汁熬出香味的时候，淋入3勺水淀粉，水淀粉是淀粉和水1:1调配的，加了水淀粉后，糖醋汁会更加黏稠，再熬两分钟，看到表面颜色油亮的时候，起锅。

把糖醋汁均匀地淋在鱼身上，糖醋鲈鱼就做好了。