食材:彩虹鲷(一条)、水豆腐2一小块、姜(土姜)一块(一小块)、党参两根、葱根(可无)两根、米酒/油/食盐/味精适当、白胡椒粉(可无)小量
做法
1把鱼清理干净，减去鱼骨头和鱼尾巴，随后刚开始切片，（切割成小块，不必过细，要不然鱼类煮汤的情况下非常容易碎掉.）
2提前准备两一小块水豆腐，切切丁状预留.用水豆腐熬鱼汤，鱼头汤又白又浓
3准备一块生姜切成片，敲碎也可以，除腥提味.
4锅中烧开倒进适当油，水温不必太热了，用文火，放几片生姜片，把油炸小鱼放进锅内小火煎到两侧微金黄色，倒进少量米酒除腥。
5倒进沸水，开火灾熬鱼汤大约15-20分钟。（半途鱼头汤烧开，把上边乳白色的泡沫捞掉）。
6放进生姜片和党参，再添加少量米酒除腥。
7添加水豆腐，或是酸白菜，黄瓜也行，改为慢火熬。熬个十分钟上下，依据自身的钟爱放进食盐味精，还可以添加小量白胡椒粉。
烧开后就可以起锅了，一锅美味就出炉了
