有些地方的人喜欢把青椒焯一下水了，捞起来晒干后，青椒变成白皮青椒了，用这种白皮青椒炒肉，油炸很好吃的。平常吃青椒很少焯水的，直接切或者是烙虎皮青椒吃。

个别人吃青椒怕辣，就把青椒切了在冷水里清洗一下，洗掉一些辣味，如果当时吃，还是不要焯水。