用料
洗净切好的糕羊杂 1斤
花椒 20粒
葱姜蒜 各一些
五香粉 一点
宁夏辣椒面 两小勺
盐 两小勺
素高鲜 一小勺
羊油辣椒 一小坨
葱花 一点儿
香菜 两三棵
白胡椒粉 一点儿
步骤:
1、热油，花椒爆出香味后捞出，下葱姜蒜片炒香，加入辣椒面略炒，放入羊杂翻炒。
2、翻炒挂料均匀后，加开水没过羊杂，加盐，烧开后转入砂锅，中小火炖10分钟。
3、转小火，加素高鲜，加羊油辣椒，炖10分钟。
4、出锅前撒白胡椒粉一点儿，撒葱花一点儿，加入香菜。
蒸羊杂的正宗做法
一羊杂清洗干净加料酒，葱姜蒜，洋葱盐，鸡精，味精，生抽老抽腌制半个小时
二腌好的羊杂切丝或者切片放入蒸碗中，上锅蒸1到1个半小时即可
