一、食材：里脊肉、葱段、姜片、鸡蛋一个、玉米淀粉、食用油、盐、胡椒粉、料酒、生抽。

二、里脊的制作：将里脊肉洗净先切成厚一点的片，再切成筷子头粗细的条，放入盆中，加葱段、姜片、料酒、少许盐、胡椒粉、生抽腌制15分钟后，除去葱段、姜片，打入一个鸡蛋，加少许玉米淀粉上浆。起锅烧油，五成油温，将里脊肉下锅，迅速用筷子打散，以免肉粘连。大约两分钟后，肉全部变白后出锅备用。

三、将大饼切开，趁热加入里脊肉，即可食用。