材料：花鲢鱼头500克、豆腐200克、水发黄豆50克、盐适量、料酒少许、胡椒粉少许、味精少许、生姜少许。
做法：
1、鱼头去鳃，洗净后用刀劈成2瓣。
2、刚买回来的豆腐静置2小时，使豆腐内多余的水分析出。
3、水发黄豆洗净备用。
4、豆腐切成4厘米见方，厚度约为1厘米的大块。
5、锅烧热，加入少许油放入豆腐。
6、中火煎至豆腐两面金黄盛出。
7、鱼头也放入锅内，煎至两面微黄。
8、煎好的豆腐再放入锅内。
9、锅内加入足量的水。
10、放入水发黄豆。11、放入生姜、盐、料酒。
12、大火烧开，中火煮20分钟，加胡椒粉、味精调味即可。
鱼头焖黄豆的做法
准备好一个淡水鱼头，二十克的核桃肉，五十克黄豆，食盐适量。将鱼头劈开、清洗干净，加适量的清水，与核桃肉、黄豆一起炖一个半小时。加食盐调味，将汤与汤渣一次吃完。功效：这道食疗可以健脑养脑，提高记忆力，对于记忆力减退的人非常适合服用。
鱼头焖黄豆的做法
原料：草鱼750克。配料：黄豆，五花肉，蒜子，姜片，红椒，葱段。调味料：盐，鸡粉，味精，鱼露，料酒，香油
1、草鱼肉厚片下切稍切，用盐腌一刻钟以上，并放些姜片和料酒去腥
2、热油锅，下草鱼稍煎
3、然后注入适量的开水
4、加入备好的新鲜黄豆
5、加入五香粉，然后盖盖焖15-20分钟左右
6、最后加点盐调味，放点香菜即可上锅食用
