原料：胖鱼头1000克、生姜15克、葱15克、冬瓜500克
调料：醋几滴、料酒几滴、盐少许。
制作方法：
1、锅中放少许油，再加上几片姜片。
2、油热后，倒入鱼头
3、将鱼炒至胶质出来后，(这时，一边要烧一锅开水，以你想放的量为准)直接将开水倒入锅中，同时把葱打成结也放入。
4、水煮开后，用铲子去掉鱼汤上面的浮沫关，盖盖，中大火煮15分钟。
5、中途如果有浮沫要去除，倒入几滴料酒去腥。
6、加入几滴白醋，也起到去腥的效果，可不要放多了，不然你就得喝醋汤了。
7、煮到25分钟后下入切好的冬瓜片了。
8、大概再煮一分钟，这个汤就好了。
9、放些胡椒粉，盐。喜欢吃清淡的，就少许盐就可以了。
冬瓜烧鱼头做法
食材明细
冬瓜200克、鱼头1个、姜、盐、淀粉、鸡精各适量。
做法
1、冬瓜去皮切块、两片姜。
2、鱼头用盐腌制半小时，放一匙薄淀粉拌匀。
3、汤锅中放水，倒入冬瓜块，由它慢慢煲。
4、另取炒锅放油，放鱼头入锅煎。
5、煎至金黄。
6、将鱼头夹入冬瓜汤里。
7、再来两块姜片。
8、中小火慢熬30分钟，汤汁熬至奶白色。鱼头已经放了盐腌制，汤汁不需要再放盐，放点鸡精就可以关火了。
冬瓜烧鱼头做法
主料:
冬瓜500克 ，鱼500克，豆腐100克
辅料:
姜蒜20克、盐3克、红烧酱油20毫升、红椒10克、葱花10克
步骤:
1、冬瓜去皮，切成5厘米见方的块儿备用，豆腐切块备用。
2、每块冬瓜上打十字花刀，注意最下面的部分不要切断。
3、鱼改划刀，下油锅慢慢的煎，两面都早煎到。
4、煎至鱼变焦黄起锅备用。
5、锅中留底油炒香姜蒜末。
6、下入冬瓜。
7、加入红烧酱油，加开水。
8、放入鱼和豆腐，小火慢熬。
9、起锅前加入红椒粒和葱花即可。
10、美味又好吃的冬瓜烧鱼头做法完成开吃了。
