红亮软烂。红烧排骨是大家都喜欢吃的一个美味佳肴。一份红烧排骨做的是否成功，就是要色香味俱全，其色就是要突出红亮，让人看着就有食欲。要想好吃就要火候恰到好处，烧至软烂而不失其形，脱骨而不离骨，保持排骨的完整形状。味道咸鲜而微甜，香而不腻。