红古鱼不是淡水鱼。

红古鱼体型状如纺锤，惟体色微红，尾部有数圆形黑斑。肉质细嫩，刺少汁多，味道可口怡人，故畅销市场，成为重要的商业养殖鱼类，为世上养殖产量最高的鱼种之一。亦是著名的海水游钓鱼类。

此鱼肉质极佳，色白味甜，蒸熏烤炸，俱合其宜。