食用盐不可以代替碱的，碱和盐是不同的东西，碱水是用来做面食，做馒头的时候加进去中和发酵时产生的大量的酸，盐水就没这样的效果，而盐水只是发咸而已。所以什么盐都不能 代替碱。碱有强力去污作用，特别是油污，像清洗油烟机，而盐就不能。