一般的珐琅锅盖子上是要加水的，盖子上倒水，主要是为了让他更好的锁水，因为珐琅锅盖子密封性能差，珐琅铸铁锅的盖子是凹的，这样设计的目的是可以加水，可以让盖子降温，锅内的水汽更容易凝结，回落，加强了锁水的效果，但是珐琅锅的材料均不是热的良导体，保温性能很好。