35度温度，湿度调到60%最为合适。

因为发面主要靠酵母发挥作用，而酵母的最适合发酵的温度是35度，这样才能将酵母发酵的质量达到最佳。

醒发箱是采用高科技微电脑液晶显示控制器控制，使电热管发热产生热量和水蒸气，同时通过内置风机循环装置，使发酵箱产生相对湿度为：60～90%温度为35℃～38℃的最佳发酵环境的一种电热产品。