材料

主料：鳗鱼300克

辅料：猪油（板油）50克，火腿肠50克

调料：大葱5克，姜5克，料酒5克，盐3克，味精2克，胡椒粉3克

做法步骤：

1、鳗鱼宰净，切片，放开水锅中氽一下，捞出，用清水洗净猪板油切丁火腿切末。

2、盘中放鳗鱼片，放入猪板油丁、火腿末、葱、姜、料酒、盐、味精、胡椒粉，上笼用旺火蒸20分钟取出，除去葱、姜即可。