原因有两个。一是比较稀少。斑鳜在野外的种群并不是很大，而且受到普通鳜鱼的严重挤压，因为它们属于同一个物种，生态位也完全一致。所以很多以钓斑鳜为目标的人，最终收获的往往是普通的鳜鱼，这就更能看出斑鳜的稀奇之处了。

二是肉质。虽然普通的鳜鱼已经很鲜美了，但是斑鳜的肉质却更加鲜美，而且蛋白含量更为丰富，比普通的鳜鱼要高出一到两成，此外，斑鳜的肉里面所含有的氨基酸组成，也比普通的鳜鱼对人更加有利。

正是因为这些因素，再加上本就稀少，才会让它的身价高出普通的鳜鱼那么多。