这首先是因为鳜鱼的养殖难度比较高，它们对周围环境的要求比较高。比如它们对水质的要求高，而养殖它们的时候水质非常容易脏再者，它们对水中氧气含量也有要求，投放的时候需要用到氧气袋。

另一个重要原因就是成本高，因为鳜鱼是典型的肉食性鱼类。