是咸鸭蛋的蛋黄。

蛋黄鲜肉馄饨与普通鲜肉馄饨的区别就在于加入了咸鸭蛋的蛋黄，让馄饨独具风味。蛋黄口感细腻绵密，味香醇而不咸，算得上是点睛之笔。

在口感和味型上是一种创新，第一次吃的人都会被惊艳到。

当然也有人只爱单纯的鲜肉馄饨。