可能是因为春卷炸的时间过长，而春卷表面都焦硬化了。如果适当减少炸春卷的时间，可以保证炸出的春卷又松又脆，也不会导致炸完很硬。

想吃脆嫩的春卷，炸锅中放入食用油，油温8成时用筷子夹入包好的春卷。转中火，底部金黄时，用筷子翻一面，两面金黄即可捞出。捞出放在炸网上控油，或者放在油纸上吸走多余的油也可以。就食这样炸春卷又香又脆。