1、原料不同，山葵酱制作用的山葵，芥末酱用的芥末种子。

2、真正芥末酱是由芥菜类蔬菜的种子磨成的，呈黄色，也就是平时所见的黄色芥末酱，而山葵酱呈现出来的是绿色。

3、辣的程度不同，二者虽然都有辣味，但是芥末酱更加猛烈，有直冲鼻子的感觉。山葵酱相对来说辣味柔和一点。