现在的火锅使用牛油的比较多。在我们这里火锅店非常多，尤其是牛肉火锅远近闻名。所以很多人都爱好吃牛肉火锅，自然会选择用牛油来做锅底，当然牛肉用牛油好，吃鸡肉的几家会选择用红油火锅，感觉口感更好些，至于用什么油做底料你可以根据你们当地人的口味选择。