因为温差太大，引起了热胀冷缩。

一开始不要加热过猛，因为里面的东西是冷的，火大了，罐升温就快，从而引起热胀冷缩，然后爆裂。用小火炖，让它慢慢加热，等到里面的东西差不多烫了以后，可以提高火候。加温不妥很容易开裂，所以平时烧的时候要注意。