1、安琪酒曲发酵白酒一般要7-10天。

2、发酵周期长短和原料品种、原料粉碎度、酒曲用量和发酵温度等因素有关。

3、一般原料粉碎度细、酒曲用量大时，发酵周期宜短。

4、反之，发酵周期宜长一些。

5、白酒发酵是一个十分复杂的过程、发酵过程也不容易控制。