用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋

用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋。用鸡肉汁加工的蛋，叫鸡肉卤蛋

用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋

用卤蛋再进行熏烤出的蛋，叫熏卤蛋。

卤蛋，总是披着油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩缤纷的美味后面，甘与萝卜干、辣椒、酱油为伍，不显山露水。从中间切开，色、香、味深入其中，独具醇美。