原则上来说，卤蛋和荷包蛋是两种菜系。

1、营养价值不同， 卤蛋和荷包蛋相比，荷包蛋的营养价值要比卤蛋要高。

2、做法不同，卤蛋是以水煮过的熟鸡蛋为原材料，用生抽、盐、料酒等各种调味料融合在一起腌制而成的，类似茶叶蛋做法。而荷包蛋就是把鸡蛋打入煎锅用薄油煎至荷包状。外皮酥而内部溏心，保留住鸡蛋的营养值。