古时被称为冰食。

冰食的传统源远流长，至今已有3000多年的历史早在《诗经.幽风.七月》中，就有这样的诗句：“二之日凿冰冲冲，三之日纳于凌阴”。这是当时的一首农事诗，二之日、三之日指的是旧时的十二月和正月。翻译过来就是：十二月，把水凿得通通地响。正月里，把它藏进冰窖。“凌阴”就是藏冰室。藏冰室是干什么用呢供贵族们在夏天时享用。