1、将乌鱼洗净后去头，用刀切片备用。

2、将乌鱼放入碗中，加入5g胡椒粉，5g盐，抓匀腌制30分钟。

3、准备300g粉条，200g酸菜备用。

4、锅中烧油，加入豆瓣50g，酸菜200g翻炒均匀，加入250ml啤酒，250ml水，水开煮5分钟。

5、下入腌制好的乌鱼，粉条，加入盐10g，鸡精5g，煮10分钟即可。

6、一道美味的酸汤乌鱼就做好了。

乌鱼如何烹制

蒜白斜切，蒜绿切段，姜切片，乌鱼洗净备用，锅里适量油，细火慢煎乌鱼

乌鱼两面煎熟，先放调味料，姜片，乌鱼两面稍煮入味，让酱汁均匀上色

再放蒜白，蒜白不需煮久，吸收太多酱汁会黑黑的，我是先把鱼肉，蒜白装盘，蒜绿在锅里就著酱汁稍煮下，调味酱汁若喜欢淋饭吃，可自行酌量加减喔。