用料：乌鱼爪1000g，泡辣椒少许，葱姜蒜少许，盐适量，味精少许，白糖少许，醋少许，料酒少许，酱油少许，淀粉少许。

做法：

1、将墨鱼爪切条放入热水中灼下(水中加入姜片去腥)。

2、白糖中加入醋、料酒、盐、酱油(少许，上色用)、水淀粉调成鱼香汁。

3、锅中油热后下泡椒煸香，放入姜末、蒜末，倒入鱼香汁，冲少许水，放入墨鱼爪翻炒均

4、加入葱花、味精出锅即可。