原料
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象拔蚌 (1个)
小葱 (2根)
嫩姜 (1个)
红椒 (1个)
食盐 1茶匙
生抽 少许
植物油 一勺
1/准备食材。
2/先将一锅水煮至沸腾，把蚌连壳一起放入煮沸的锅里，两面番几下使之受热均匀。
3，1分钟左右捞起，迅速将皮和壳拨掉并将长鼻子去皮。
4/去皮后，用百洁布等（我用了一个这种塑料网眼袋）刷洗最前部的褐色部分，直至洁白。我把蚌肚洗净里面墨绿色的杂质，切成小丁后另外煮粥了。
5/将鼻子剥开切片，蚌身切略厚的片。
6/备好要辅料：嫩姜、红椒和小葱。
7/热锅倒入少许植物油，放入嫩姜和小葱根段。
8/下入蚌身肉大火快速翻炒。
9/下鼻子片和红椒一起翻炒。
10/加入少许食盐调味。
11/淋上少许生抽即可出锅。
12/装盘，趁热吃，美味！
13、美味又好吃的韭菜炒象拔蚌做法窍门完成开吃了。
韭菜炒象拔蚌做法窍门
韭菜炒象拔蚌做法
用料
象拔蚌1只葱姜蒜、干辣椒、小米椒
生抽、料酒、蚝油
步骤 1
H mart 看到的象拔蚌新鲜，价格也不错
步骤 2
我挑的这个大概两磅半左右，烧一壶开水直接浇在象拔蚌上
步骤 3
被热水烫过的象拔蚌立即放入冰水中浸泡
步骤 4
去蚌壳
步骤 5
撕掉虹管表面的皮
步骤 6
用剪刀剖开蚌肉和虹管
步骤 7
挑出蚌胆，剪掉蚌肉的边角，只保留虹管和蚌体的大肉，切成薄片，越薄越好，最后炒完了口感好
步骤 8
切好的蚌片加冰待用
步骤 9
准备葱姜蒜，干辣椒，小米椒
步骤 10
油锅八成热，加姜，葱白部分，干辣椒，小米椒炒香
步骤 11
加生抽、料酒、蚝油
步骤 12
去除冰镇蚌片的冰和水，倒入锅内翻炒
步骤 13
出锅前加葱和蒜
