电灶更方便且容易清理，但是火烟出来的菜肴更加美味。

一般来说除了西餐厅，高档的中餐厅都是火灶烹饪，而且火力非常旺，这就解释了为什么火灶菜更好吃。蔬菜在锅里停留的时间短，菜才能保持碧绿的颜色和爽脆的口感，所以需要大火力，这是电灶达不到的。