1、葱叶和姜片用到拍松散、再来一点花椒，鱼肚子要洗干净去除黑膜等，浸泡30分钟，捞出来，用厨房纸擦干鱼身上的水，让鱼肉能更好的吸收调料。
2、腌料：辣椒面、孜然粉、花椒粉、白芝麻、盐1茶勺（鱼大条的可多放一点）
把腌料全部混合在一起，在鱼的两面都刷上一层食用油，按摩一下让油稍微吸收，把腌料均匀的涂抹在鱼的两面
3、预热烤箱220度10分钟，把鱼放在网架上，先烤内侧，烤15分钟，把鱼取出来翻面，带皮的那一面再继续烤5分钟即可，如果鱼比较大条的适当延长烤制时间。
香辣烤鱼的家常做法王刚
1、泡辣椒和韭菜切碎，塞入鲫鱼的肚子里，在鲫鱼两面抹上盐，味精，干辣椒面，孜然，食用油（孜然和食用油要少，最好不要有油流在盘子里太多为准）
2、放入微波炉，把火调到大和中之间，烤2分钟 .取出后再撒一层孜然，放进微波路烤1分钟，然后撒上葱花就可以吃了
