答:原理是电能转化为机械能。快速磨刀器上有两个电机，每个电机配有一个磨刀石，且两个磨刀石互对成30度夹角，其间隙可自动调。

工作的的时候接通电源，电机带动磨刀石转动，将刀的刀口向下置于两磨刀石之间，并来回抽动刀，由此可完成刀的粗磨。