能，卤水放冰箱冷冻一年，在保存得当的情况下是可以正常使用的，但是若是板寸不当的话，很有可能出现变质情况，因此在使用之前最好是闻一下香味是否有变化，味道是否新鲜。建议不要将卤水放置一年以上的时间，否则即便没有变质，口感也不会好。