食材:500克，粉丝一把豆芽200克，辣椒、小米辣、泡椒，火锅料、豆瓣酱，生抽、老抽、油各适量。 第一步：将鸭肠清洗干净，然后下锅下锅进行焯水，舀出浮沫备用，再将粉丝以及豆芽进行焯水，放在盆底备用。
第二步：在锅中倒入油，加入辣椒、小米辣、泡椒炒香，然后加入火锅料、豆瓣酱继续炒香，加入清水、生抽、老抽、耗油翻炒，大火煮开，加入鸭肠大火煮五分钟，撒上白胡椒去腥，然后把煮好的鸭肠倒入盆中，最后在锅中加入油、花椒油烧热，在鸭肠上撒上一点大蒜末，最后将热油淋到鸭肠上，水煮鸭肠就这样做好了
水发鸭肠做法
1、 鲜鸭肠洗净，切成长约8厘米的节。
2、 青椒去蒂及籽，清洗干净，切成丝。
3、 另取调料缸一个，放入精盐、料酒、味精、鸡精、白糖、鲜汤、水淀粉。
4、 锅置火上，烧水至沸，放入鸭肠氽泡一下捞出。
5、 锅内倒去水，下青椒丝，煸至断生铲出
