食材

猪肺（一斤）

葱花姜丝（10克）

蒜片（10克）

花椒大料（10克）

郫县豆瓣酱（一勺）

火锅底料（一块）

桂皮（一段）

干红椒（10克）

老抽（一勺）

生抽（一勺）

盐（适量）

鸡精（半勺）

香葱（5克）

步骤1、猪肺子凉水下锅煮20分钟。

步骤2、捞出清洗一遍，再把筋管剪短在清洗一边，在切成片在清洗一边。

步骤3、锅中放入油，葱花姜丝蒜再来一勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料。

步骤4、再加入花椒桂皮大料干红椒，炒香。

步骤5、放入猪肺，猪肺多抄几遍。

步骤6、再加入适量的清水老抽生抽，十三香盐鸡精。

步骤7、盖上锅盖煮40分钟。

步骤8、出锅放入香菜即可吃了非常好吃。

麻辣猪肺火锅底料做法

猪肺用清水反复灌装，清洗干净，切片放入凉水锅中，加姜片葱段料酒煮开除去杂质洗净沥干水分备用，起锅烧油加冰糖炒糖色，加干花椒，干辣椒段，四川豆瓣酱，火锅底料炒出红油，炒香加入猪肺翻炒均匀，加开水加姜片，蒜片，老抽，生抽，盐，胡椒粉，蚝油，鸡精调味炖煮一个半小时出锅