米线麻辣料和火锅底料的区别在于原材料，食用方法，状态，分类等。
米线麻辣料是干辣椒加上其他香料配料熬制的辣椒油，是液体包装。米线麻辣料可以直接拌米线吃，而火锅底料需要煮。火锅底料有牛油火锅底料，清汤火锅底料，番茄火锅底料，清真火锅底料，是一块一块的固体包装。
米线麻辣料跟火锅底料区别
这两种在用料上就有区别
米线底料：
炒料 1、牛油——色拉油——冰糖、大葱、八角、葱、姜、蒜（冰糖熬融化为止）。
2、加入豆瓣酱、豆鼓——麻椒面（提前用油浸泡）——炒出深红色出锅。
3、找一个干净的锅提前把米酒放入，已便于后期装料。
4、炒辣椒（炒至深红色）——加白芝麻（炒香）——放入米酒锅内。最后加入45°的白酒出气。
火锅底料：
1、一部分原材，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱
2、另一部分原材料:没有香叶，我用了霍香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，喜欢香菇的美味呢
3、新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，葱段没有拍上了
4、干辣椒取一半切小段
5、把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨
6、起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好，没有菜籽油就用花生油了
7、到葱姜蒜变得有点干了，捞出
8、加入泡好的干辣椒
9、加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟
10、加入辣椒酱
11、加入新鲜的辣椒段
12、为了更麻，再加些花椒
13、加入冰糖，霍香叶，料酒，小火熬十五分钟
14、熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入，这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水
15.做好后主一个小锅里，冷藏，可以放好几天，随用随取
