武夷山野生红茶的香气，主要产生于红茶的加工过程，特别是发酵过程，发酵时，香气成分的形成是由于空气中的氧气和茶叶中的酶及其基质间的反应所引起的。

茶叶中含有700余种的芳香物质，通过复杂的制作工艺，能够激发出不同的香气，比如花香、果香、蜜香等等。

因武夷山野生红茶是全发酵茶，其香气成分的形成和转化较其他茶类更加充分，香气成分和含量也比其他茶类高。