属乌龙茶。武夷岩茶羊肉茶，其实是武夷肉桂，武夷岩茶的一种，因其香气、滋味神似桂皮香而闻名。

武夷山羊肉茶原名玉桂，武夷岩茶当家品种后起新秀之一，肉桂(Rougui)原为武夷名枞之一。无性系、灌木型、中叶类、晚生种。上等成品茶特征：条索紧实、紧结卷曲，色泽乌润砂绿，香气浓郁、辛锐似桂皮香，滋味醇厚甘爽带刺激性，汤色橙黄至金黄、透亮。