焖鸡和蒸鸡完全不同，焖鸡应该先把鸡块腌制入味，起锅烧热，下料头蒜子，姜片爆香，加腌制好的鸡块，慢慢炒干鸡的血水。再加水老抽上色，开后关小火慢慢焖，至水干后上碟或者用烧热的煲仔上。
蒸鸡是把鸡块腌制入味，摆入碟上蒸笼里蒸，经过不管三七二十一分钟后，拿出洒上葱花上。
焖鸡与蒸鸡有什么区别
焖鸡直接水焖熟，蒸鸡是隔水蒸熟，最有营养的吃法是蒸鸡。做法：1、准备好食材和调料。
2、准备腌制的调料：碗中放入4勺料酒、4勺生抽、2勺老抽、2勺蚝油、1勺糖和半勺盐，搅拌均匀。
3、将鸡头、屁股和内脏，砍下鸡爪，剪去指甲。加入调料腌制。
4、将酱料淋在鸡上，并给他揉搓均匀。
5、姜切片，葱切段，锅内涂上少许油，底部铺上姜片和葱段。
6、放上腌好的整只鸡，倒入剩余的酱料。
7、放入蒸箱内，蒸32分钟。撒上葱花和白芝麻即可。
