酿造食醋不全都是纯粮酿造。具体解析如下，国家标准2719的食醋定义就有一部分以糖或者酒精为主要原料经过醋酸杆菌发酵而成的调味品，这种食醋也是酿造食醋，属于液态发酵。但是不是粮食酿造而成的调味品，所以酿造食醋不全是纯粮酿造。