原料
鱼头 (1个)
剁椒 (适量)
姜葱蒜 适量
料酒 适量
1/鱼头切开洗净，加两勺料酒，两勺蚝油，姜片葱段，一勺盐，一勺胡椒粉，抓匀腌制二十分钟。
2/热锅冷油，下入姜蒜末，豆豉，剁椒和野山椒，再加一勺白糖，一勺盐，一勺生抽，小火炒香，盛出备用。
3/盘底放葱丝姜片，铺上鱼头，水开上汽蒸五分钟。
4/取出倒掉多余腥水。
5/均匀的铺上提前炒好的剁椒酱，加上蒸鱼豉油，再蒸十分钟。
6/出锅后撒上葱花，最后淋上滚油，香喷喷的剁椒鱼头就做好啦！
剁椒鱼酱怎么用
一道鲜美的剁椒鱼头怎么少的了剁椒鱼酱呢可是你知道怎么用鱼酱吗
把新鲜的鱼头放在碟子里，把切好的生姜片铺在鱼上面，辣椒酱均匀地撒在將片上，大火蒸十五分钟，改小火五分钟，待鱼头蒸熟了，再把调好的酱汁熟油淋在鱼头上，一道美味的辣椒鱼头就做好了。
