米花糖是一种著名的传统小吃，香甜可口，具有米花清香。米花糖主要是用糯米和白糖作的，先要经过米制过程，就是将糯米蒸熟，晾干使它仍成原米粒状，然后每5公斤糯米以200克饴糖兑成水，在锅内焙制，俟水干后，再用砂炒，然后再用糖精、白糖和饴糖制成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加上少许的花生仁，在锅内拌匀后，倒于案上匣内，捏成方块，再用刀切成小块，即成产品。其中以重庆江津米花糖和四川乐山苏稽米花糖知名。