原因是和面时油放得少了。做红豆酥时，需要和面开酥，而水和油的比例决定制作出来的面皮酥不酥脆。

可以用手抓饼代替开酥面来做红豆酥，将红豆煮熟之后直接铺在手抓饼上，切成长条状，再编成一个麻花造型，直接上烤箱上面烤一烤，或者放在平底锅里面烙一烙就可以，酥掉渣的手抓饼和香甜粉糯的红豆交织在一起，香甜又酥脆