原料
more
田螺 (5斤)
猪筒骨 (1斤左右)
生姜 50克
朝天椒，辣椒油 50克
八角，桂皮 50克
料酒 50克
大蒜 50克
大葱，紫苏 1根
食盐，鸡精 适量
1/田螺上的脏污刷干净，用干净的水养三天。这三天要不停的换水，直到田螺吐出的水干净为止。
2/用钳子将田螺尾巴夹掉，去尾时注意有死掉的田螺要挑出。死掉的田螺有异味，很好区别。夹掉尾部后清洗干净，准备入锅。
3/将猪筒骨打破，放入高压锅中，将八角，桂皮，生姜切片，大蒜拍碎，辣椒切断和田螺拌匀，放在猪筒骨上面。加水到食材的一半位置即可。大火煮15分钟。待上汽后可以闻到诱人的香味，再改小火慢煨15分钟，自然冷却后待回锅。
4/将压好的田螺取出，注意，水和田螺分开，大葱切断改条，紫苏切碎，这时可以回锅调味了。食用油150克倒入烧红的锅内，将田螺倒入爆炒，放料酒，爆香后加入刚刚从高压锅中的高汤，煮开，加鸡精，将大葱和紫苏倒入，稍稍抖锅即可。
5、用高压锅压过的田螺肉融入了猪骨的鲜香。且肉质鲜嫩易嚼，加上大料的调味，堪称一绝。
6、美味又好吃的田螺筒骨煲做好吃完成开吃了。
